黒にんにくの特徴
“にんにく”にはアミノ酸やオリゴ糖など多くの栄養機能成分が含まれ、代表的な成分であるアリシンは高血圧の予防やコレステロール値の改善に効果的とされています。
この“にんにく”が持つ力をさらに高め、おいしく、手軽に食べやすくしたものが“黒にんにく”です。
黒にんにくは、高温で一定期間加熱熟成することで“にんにく”に含まれるアミノ酸、タンパク質が甘み成分とコラボし、ポリフェノールや機能性アミノ酸の量が増えるとされます。
老化を予防するポリフェノールは赤ワインの3倍（760mg/100g）、高血圧や二日酔い、ボケを予防し学習能力を高める機能性アミノ酸（GABA、S-アリルシステイン等）を含みます。
